（寻味中华）杭州名菜西湖醋鱼：见证南宋经济繁荣

6月19日，浙江杭州，黄酒、醋、白糖等调制西湖醋鱼汤汁的原料备齐。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜，也是杭帮菜代表之一，其酸甜清香、肉质鲜嫩，尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州)，距今已有数百年历史。据悉，糖在古代本是较为稀缺的调味品，而随着南宋经济中心南移，临安一带便用糖制作西湖醋鱼，也见证了杭州古时经济繁荣。 中新社 记者 王刚 摄 6月19日，浙江杭州，厨师为西湖醋鱼淋汁。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜，也是杭帮菜代表之一，其酸甜清香、肉质鲜嫩，尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州)，距今已有数百年历史。据悉，糖在古代本是较为稀缺的调味品，而随着南宋经济中心南移，临安一带便用糖制作西湖醋鱼，也见证了杭州古时经济繁荣。 中新社 记者 王刚 摄 6月19日，浙江杭州，厨师为西湖醋鱼去腥。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜，也是杭帮菜代表之一，其酸甜清香、肉质鲜嫩，尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州)，距今已有数百年历史。据悉，糖在古代本是较为稀缺的调味品，而随着南宋经济中心南移，临安一带便用糖制作西湖醋鱼，也见证了杭州古时经济繁荣。 中新社 记者 王刚 摄 6月19日，浙江杭州，鲜美红润的汤汁包裹西湖醋鱼鱼肉。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜，也是杭帮菜代表之一，其酸甜清香、肉质鲜嫩，尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州)，距今已有数百年历史。据悉，糖在古代本是较为稀缺的调味品，而随着南宋经济中心南移，临安一带便用糖制作西湖醋鱼，也见证了杭州古时经济繁荣。 中新社 记者 王刚 摄 6月19日，浙江杭州，厨师为西湖醋鱼淋汁。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜，也是杭帮菜代表之一，其酸甜清香、肉质鲜嫩，尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州)，距今已有数百年历史。据悉，糖在古代本是较为稀缺的调味品，而随着南宋经济中心南移，临安一带便用糖制作西湖醋鱼，也见证了杭州古时经济繁荣。 中新社 记者 王刚 摄 6月19日，浙江杭州，鲜鱼姜末等准备就绪。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜，也是杭帮菜代表之一，其酸甜清香、肉质鲜嫩，尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州)，距今已有数百年历史。据悉，糖在古代本是较为稀缺的调味品，而随着南宋经济中心南移，临安一带便用糖制作西湖醋鱼，也见证了杭州古时经济繁荣。 中新社 记者 王刚 摄 6月19日，浙江杭州，制作完成的西湖醋鱼。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜，也是杭帮菜代表之一，其酸甜清香、肉质鲜嫩，尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州)，距今已有数百年历史。据悉，糖在古代本是较为稀缺的调味品，而随着南宋经济中心南移，临安一带便用糖制作西湖醋鱼，也见证了杭州古时经济繁荣。 中新社 记者 王刚 摄 6月19日，浙江杭州西子湖四季酒店中餐行政总厨王勇为食客分西湖醋鱼。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜，也是杭帮菜代表之一，其酸甜清香、肉质鲜嫩，尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州)，距今已有数百年历史。据悉，糖在古代本是较为稀缺的调味品，而随着南宋经济中心南移，临安一带便用糖制作西湖醋鱼，也见证了杭州古时经济繁荣。 中新社 记者 王刚 摄 6月19日，浙江杭州，外籍友人品尝西湖醋鱼。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜，也是杭帮菜代表之一，其酸甜清香、肉质鲜嫩，尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州)，距今已有数百年历史。据悉，糖在古代本是较为稀缺的调味品，而随着南宋经济中心南移，临安一带便用糖制作西湖醋鱼，也见证了杭州古时经济繁荣。 中新社 记者 王刚 摄 【编辑:韦俊龙】